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葡萄酒的酒标

发布时间:2012-05-15     点击:2243次
??????? 葡萄酒酒标就是酒瓶上的标签,它含有很多信息。看一瓶葡萄酒的酒标,你可以大概了解这瓶酒的来历,可以说,酒标就是葡萄酒的身份证。 ??????? 每瓶葡萄酒都会有一到两个酒标。贴在瓶身正面的称为正标,贴在瓶身背面的称为背标。背标通常是补充信息,关键和主要的信息来自正标,大家平时说的酒标指的就是正标。在中国,进口葡萄酒按规定都必须贴上中文背标。 ??????? 所有的酒标都会根据当地或本国的法规标注一些基本信息,掌握这些信息,你就能掌握这款葡萄酒所蕴藏的丰富内容,“阅读”葡萄酒也是一件非常有意思的事情。下面,大家为你先容酒标上常见的一些术语及其含义。 ??????? 1、葡萄品种 ??????? 并不是所有葡萄酒酒标都会标示葡萄品种,但新世界的酒标上一般都会标示。不过,澳大利亚、美国等产酒国规定,一瓶葡萄酒使用某种酿酒葡萄达75%以上,才能在酒标上标示该品种名称。旧世界葡萄酒产国则各有不同的规定,如德国、法国,酒标上如果标示某种葡萄品种名称,则表示该酒至少有85%是用该种葡萄酿制的。 ????????2、葡萄酒名称 ??????? 葡萄酒的名称通常是酒庄的名称,也可能是庄园主特地起的名称,甚至可能是产区的名称。 ??????? 3、收成年份 ??????? 酒标上的年份为酿酒葡萄的收成年份,而不是酒的装瓶年份。欧洲各传统产区,特别是北方的葡萄种植区,由于气候不如澳洲、美国等新世界产区稳定,品质便随年份的不同有较大的差异,所以购买葡萄酒时,年份通常是一项重要的参考因素。未标示年份表示该酒由不同收成年份的葡萄混酿而成,除了少数(如起泡酒、加度酒等)例外,都是品质不算好的葡萄酒。 ???????? 4、葡萄酒等级 ??????? 旧世界的葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制,由酒标可看出葡萄酒等级的高低,各国对葡萄酒等级划分的方法也各异。但其它国家由于没有分级制度,便没有标示等级。譬如,大家经常见到法国酒标上标示“AOC”,它表示该款酒是法定产区葡萄酒,是最高等级的葡萄酒。 ??????? 5、产区 ??????? 对于旧世界葡萄酒来说,酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒,就大抵知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产区的名称几乎决定了酒的名气。产区既可以很宽泛,譬如加州;也可以很具体,譬如纳帕谷。 ??????? 6、装瓶者 ??????? 装瓶者不一定就是酿酒者。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶(Estate-bottled)”,法国葡萄酒酒标上的“chateau”一词就有着相同的意思。一般来说,原酒庄装瓶的酒会比酒商装瓶的酒来得珍贵。 ??????? 在中国,进口葡萄酒分为原瓶进口和原吨进口两种。所谓原瓶进口,指的就是原酒庄装瓶;原吨进口,则是将酒运到国内灌装,地点多是在山东的烟台、河北的昌黎或者广东的东莞等城市。大家可以看看这些葡萄酒背标上的条形码,如果是以“69”开头,表示原吨进口;以其他数字组合开头,则表示原瓶进口,具体见表1。 ???????? 7、酒厂 ??????? 著名的酿酒厂通常是品质的保证。以法国勃艮第为例,同一片葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有,因此选购时若只看产区,有时很难分辨出好坏,此时酒厂的声誉就是一项重要的参考指标。 ???????? 8、产酒国 ??????? 指该瓶葡萄酒的生产国,有新世界与旧世界之分。 ????????9、净含量 ??????? 比较常见的葡萄酒净含量是750mL或75cL,也有专为酒量较小的人设计的375 mL、250 mL和185 mL含量葡萄酒,还有为多人饮用和宴会设计的1500 mL、3000 mL和6000 mL含量葡萄酒。 ???????? 10、酒精浓度 ?????? ?通常以“°”或“%vol”表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%vol-15% vol之间,但是波特酒、雪莉酒等加强葡萄酒的酒精度比较高(约18%vol-23%vol),而德国的白葡萄酒酒精度较低(10%vol以下),且带有甜味。 ???????? ●新世界与旧世界 ?????? ?旧世界主要指法国、意大利、西班牙、葡萄牙等有着上千年历史的传统葡萄酒酿造国,新世界指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、智利等新兴的葡萄酒酿造国。 ?????? ?目前,人们更多的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界的葡萄酒。旧世界讲究“血统”,突出传统酿造工艺,越是人工酿造的酒越珍贵,旧世界葡萄酒还注重酒的本味,更具酸涩的口感。新世界葡萄酒则大量运用现代化的生产工艺酿造,产量大,味道更加香醇,最大限度地突出葡萄酒的果香味。 ??????? 新旧世界葡萄酒酒标的风格也有较大的差别。相对而言,新世界酒标的信息表达更直接简洁,旧世界则更含蓄复杂;新世界酒标更注重葡萄品种的标示,旧世界酒标更突出葡萄酒的产区和等级。 "

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