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海鱼与白葡萄酒

发布时间:2012-10-30     点击:2051次
拜海洋性气候所赐,地中海沿岸有着最好品种的葡萄酒,最有名望的酒庄就建立在地中海沿岸地区。与此同时,该地区也以文明、健康的饮食习惯著称于世,蛋白质来源以低脂肪的海鱼为主,菜谱上的鲈鱼、鲭鱼、鲷鱼让人目不暇接。随着运输发达,不仅是沿海国家,甚至是内陆地区也可一睹新鲜海鱼烹制的料理风采。海鱼肉质白嫩、微香,没有红肉的腥味,风格淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐,加以生煎或焗烤,是西式风格的经典菜肴——海鱼与白葡萄酒 菜无酒不鲜,吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气息的各种鲜鱼料理,配上流淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上佳之选。比起强势的红葡萄酒,白葡萄酒更能让你充分品味鱼肉的美味。白葡萄酒几乎不含单宁,所以酒体普遍较红葡萄酒柔和,和鱼肉嫩滑的口感契合。而且,白葡萄酒中香料的浓烈程度也普遍低于红葡萄酒,因此不会掩盖海鱼本身微妙的潮香,这样的配对让整体的香气和味道层次产生了积极的作用。与此同时,白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡,既能把海鱼的鲜香口感衬托出来,又能刺激味蕾产生令食物味道更丰富口感。 白葡萄酒低调的风格与海鱼的淡雅相遇,有如文人墨客间淡雅如水的君子之交。

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