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红酒真伪

发布时间:2012-10-31     点击:1716次
我惧酒,碍于应酬,有时又不能免俗。于白酒、啤酒和红酒这三者而言,我最惧红酒。白酒猛烈,入喉尽管醇香,但也往往觉焦灼;啤酒清洌,酒劲薄发而有味。唯有红酒,入口圆润柔顺,芳香甘醇,余味悠长,便频频再饮,醉而不能自知。那么我是怎么看待红酒真伪的呢? 于是我以为,红酒是有伪性的。 红酒的伪性在于,它是酒,却故作优雅的矫饰。 我个人以为,酒重在醉,不重在品。饮酒应是一种意气或义气,不应是一种艺术。遇上知己,小酌几杯,或者端大口的碗海饮,都是可以接受的。红酒却容不得这么随便,非得以高脚杯容纳它的精致,以玻璃的晶莹凸显它艳丽的色泽。轻轻摇晃,沉醉地放在鼻子下闻一闻,然后抿上一小口,让它在口腔里婉转流动,咽下,然后慢慢地融化,再相互马屁一番,做出一番品鉴的大论。红酒可算一种舶来品,而中国的酒,可以优雅,但决不矫饰。白酒和啤酒喝的是意气或义气,红酒则带有狡诈,需要懂得品味和周旋。同是酒,红酒品的格调最高,白酒是越陈越好,而红酒好坏的关键在于那一年葡萄的收成,因此你还要品出它的年份。可惜国人在这方面是不擅长的,人云亦云,似乎品鉴本身拔高了红酒的定义。纠结的是,不甚懂,却非要装懂。 红酒的品是需要浪漫的,因为红酒本身充满着西方的浪漫元素。爱丁歌德放弃世袭的贵族爵位,追求高品质红酒,这在中国的学问土壤里,是不能允许的。?红酒需要陪衬,要有装饰才能品味,所以把品红酒和品味结合起来。只是我觉得,品的只是一种自我矫饰罢了。 酒桌上白酒或啤酒的厮杀是可以见到硝烟的,这是因为白酒和啤酒都是可以豪气干云,可以悲壮的。红酒则不能有豪气,更不能悲壮,因为不雅,厮杀是极虚伪的,高脚杯轻轻一碰,眼神里是读不懂的图穷匕见的危险。 白酒和啤酒可以痛饮三百杯,然后倒头大睡。红酒绝不能如此。 伪的何止是酒!

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