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盲品

发布时间:2012-10-31     点击:1700次
葡萄酒行业中有一种高超的技术叫“Blind Tasting(盲品)”。 听过一个故事,在法国的某个冬夜里,大街上一个酒鬼喝得烂醉。这时,有人拿了一瓶酒放到他嘴边,他喝下后,舔着嘴角满足地说:“1982年的拉菲。” 故事无从考究,但它向大家展示了神奇的盲品技术。所谓“盲品”,就是品酒人在不看酒标、不看酒先容的前提下准确地辨别酒的品种、年份等。 这让我想起那天和同事的聊天。同事是葡萄酒专业毕业的,她说起读书时的训练,老师让他们喝水,分为两种:一种是在水里不断地加糖,一克两克三克……一直加,然后让学生体验不同甜度带来的口感;另一种是往水中不断加柠檬酸,从淡到浓,从中一步步感觉酸的刺激,以此来训练学生对葡萄酒两个重要的口感指标(酸度和甜度)的熟悉。通过不断的练习,学生对酸度和甜度慢慢“习以为常”,一旦积累到一定程度,就可以做到只要喝一款酒,就能准确地说出它的酒精度和酸度。 看来这神奇的盲品技术并非遥不可及,只要加以训练,还是可以学成的。现在许多场合下,越来越多的专业人员也利用这一技术为大家鉴别出更多优质的酒。 当大家享受着“盲品”鉴定出来的美酒时,或许在陶醉片刻过后,会闪过这样的念头:那么生活呢,生活中是否也存在着“盲品”,可以让大家游刃有余于其中呢?

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