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品酒的艺术

发布时间:2012-10-31     点击:1961次
最早接触葡萄酒还是在孩提时代,印象最深的莫过于一种风靡一时的叫做“女士香槟”的起泡酒。“嘭”地打开瓶塞,倒入杯中噼噼啪啪的声音,涌现出的雪白泡沫,香香甜甜的味道,喝到嘴中俏皮跳跃的气泡……这些并不单单受到小资女人的青睐,同时也成了馋屁孩的最爱。最初的感觉是,葡萄酒真好喝,好甜好香。多年以后,才知道那并不是真正的葡萄酒,只能算是葡萄味香精加气饮料,那么品酒的艺术是怎么形成的呢? 后来,又喝到了国产的干红,才发现原来葡萄酒也会酸酸涩涩,以为那便是真正的葡萄酒的味道。其实,那个时代的国产葡萄酒,也不是严格意义上的葡萄酒,而是一种经过调配的含酒精的葡萄汁饮品。直到后来从事葡萄酒行业,喝到了纯正传统的法国葡萄酒,整个人突然间被各种风格、各种口感、各种味道的葡萄酒迷住了。感觉人生最大的快乐就是打开一瓶陌生的葡萄酒,然后慢慢地去品味它,去了解它,去想象它的香气和味道的发展演变。 逐渐地,品尝葡萄酒成了我生活中一个重要的组成部分。通过对葡萄酒的品尝,慢慢发现葡萄酒是有生命的物质,葡萄酒即人生,生活的本质、真理在葡萄酒中都能得到体现。其实,品酒就是品生活,品人生。 那么,大家该怎样去品一款葡萄酒呢?品酒是一件快乐的事情,是在愉悦的心情下进行的,只有将感情融入到葡萄酒中,大家的体验才能更灵活,更敏感。酒精激活了大家所有的感官功能:味觉与嗅觉,当然还有视觉、触觉和听觉。它在酒杯的激荡中发出清脆的声音,光鲜诱人的色泽,清爽的温度……所有的感官都被调动起来。 每个个体的学问背景不同,大家便产生不同的感觉。品酒,也会激发大家对其他学问的向往与追求,还可以使大家反思自己,进而更好地认识自己。品酒是一种享受,也是一种生活的艺术。 当然,这种艺术有它的要求与法则。一次成功的品酒,并不仅仅是纯技术的,它是感性的,需要大家掌控一切,彻底放松,尽情地享受葡萄酒带来的乐趣。因此,只有当大家精神状态最好时,才适合去品酒。最重要的是,还要选择合适的场合。唯有占尽天时地利人和,品酒的技术、逻辑和反思,才能迸发灵光,为情感和心灵服务。 品酒,也要掌握节奏。每个人都有自己的味觉世界,不同的习惯和修养影响着每个人的口感,口腔的探知能力更是多样化。没有什么可着急的,大家用一生的时间,还有随时可能更新味蕾的舌头,来保持大家敏锐的品尝能力。

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