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摇晃的红酒杯|春节酒局多,进口葡萄酒斟酒礼仪不可不知道!

发布时间:2019-01-25     点击:1088次

临近佳节,相信大家为过年准备了不少葡萄酒,聚餐带上几瓶,打开心扉,聊一聊过去一年的喜与悲。

在餐桌上,一个很重要的环节就是斟酒了,它能显示出一个人的素养,那么你了解葡萄酒的斟酒礼仪吗?

不滴不洒,不少不溢,这是对斟酒技术的要求。斟酒是较细致和耐心的工作。正确、迅速、优美和规范的斟酒动作往往会给客人留下美好的印象。因此,在葡萄酒礼仪中,斟酒也是一个重要的环节。

一、斟酒方式

斟酒的方式有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜沾贴杯口,以免有碍卫生或发出声响。

捧斟适用于酒会,其方法是一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,优雅、大方地向杯内斟酒。

二、斟酒姿势

侍者在斟酒时,要站在每一个餐位的右侧,面向客人,右脚前,左脚后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒标背部。

需要强调的是,必须把酒的正标显露出来,以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽量伸直手臂,避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。

三、斟酒份量

1. 红葡萄酒入杯均为1/3;

2. 白葡萄酒入杯为2/3;

3. 白兰地入杯为1/2;

4. 香槟斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

四、斟酒顺序

斟酒时,应先斟一些给主人品尝,在主人表示满意后,再为其他人斟酒。我国的葡萄酒礼仪大体上遵照国际上的做法,但在服务的顺序上有所区别。在家宴中,我国一般遵循先长辈后小辈,先客人后主人的顺序。而在国际上,妇女则处于绝对的领先地位。

侍者首先要给女主宾斟酒,然后依次给所有女性倒酒,随后再男性,最后才是主人。主人也可以给自己倒酒,但顺序依旧不变。不同的葡萄酒斟酒的顺序也是有讲究的,如先上酒质较轻的葡萄酒,后上酒质较重的葡萄酒;先上干葡萄酒,后上甜葡萄酒;先上新酒,后上老酒。

五、斟酒时机

在宴会开始前五分钟之内,要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后,就可请客人入座。在宴会开始后,应在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样需要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。不过,当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,说明客人已不想再继续喝酒,此时则不应该再斟酒。


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