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摇晃的红酒杯,背后是将优雅做到极致

发布时间:2019-11-29     点击:1047次

如果说品鉴好酒是味蕾上的享受,那么专业的侍酒范儿一定是视觉的盛宴,对一些资深的葡萄酒爱好者来说,懂得喝葡萄酒的同时,也要懂得珍藏懂得开瓶侍酒,才是把优雅做到了极致。今天小编给你分享几招关于侍酒的小常识,或许能助你一臂之力。


1、展示:按照通常的惯例,在开瓶前,应该让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。

2、开瓶:开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。在确认无误后,才可以正式倒酒。

请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。

3、掌握侍酒温度:不同种类的葡萄酒最佳的品饮温度不尽相同。一般来说,浓郁型红酒(比如波尔多)的适饮温度为1618℃,白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12度之间。侍酒师需要掌握好侍酒温度比便提供更好的服务。

4、醒酒、换瓶:对于陈年红酒及加烈葡萄酒来说,由于单宁和红色素会在陈年岁月中产生沉淀物,如果直接从酒瓶斟酒,晃动会导致瓶内沉渣泛起,影响口感,所以开瓶后应该“换瓶”,也就是说把酒液平稳而缓慢地注入醒酒器器。这样对于浅龄红酒来说,通过“换瓶”时的流动过程,达到加速单宁软化和释放封闭的香气。

5、侍酒顺序:在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较为流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,大家应酌情处理,使大家的红酒礼仪与国际接轨。

6、斟酒:手持酒瓶时,酒标应该在外侧。倒酒时,酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后不要直线向上拿起瓶应一边轻微旋转酒瓶一边提起酒瓶这样酒便不会沿着酒瓶滴下因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。

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