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无论对面是谁,在餐厅点酒时,这些酒桌礼仪你必须得知道

发布时间:2020-03-31     点击:1182次

“红肉配红酒,白肉配白酒并不是在任何情况下都适用的金科玉律。不知道大家在西餐厅点酒,会遇到哪些情况,或许,您可以先参看这篇文章……



01
一款上好的干型桃红葡萄酒具备干白新鲜宜人的果香、花香、酸度和轻柔的酒体,还拥有红葡萄酒的单宁、丰润多变的口感,可以说桃红是餐桌上兵来将挡,水来土掩的万能型选手,从蔬菜到肉类全部搞定。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。

02
如果你的菜需要挤柠檬或者是酸橙来浇酸汁,那么未经橡木桶陈酿的白葡萄酒便可粉墨登场。柠檬汁配合清新淡雅的白葡萄酒,会显得酸度明快,白葡萄酒的柑橘类、植物类的芳香能够让人神清气爽。对菜而言,这种酒有提味的作用,更不会因为浓重的橡木桶的味道,把菜的酸爽清新覆盖掉。

03

低酒精度葡萄酒配辛辣的食物。酒精会加重辛辣食物里面的油味。所以面对咖喱菜或是泰国菜的时候,低酒精度的葡萄酒是首选,比如德国半甜雷司令,和辛辣的味道正好相映成趣。

04
重酒体干红配烧肉类重口味食物。单宁是构成红葡萄酒骨架的主要元素,在口中有一定的收敛性,在吃口味浓重的红肉时喝上一杯,肥腻的感觉马上消失,只剩下肉香,让人绝对受用。比如吃烤香肠或者是满嘴流油的烤鸭时,搭配赤霞珠或者是西拉子葡萄酒,你就能体会到这句话的正确性了。意大利的内比奥罗葡萄酒也是如出一辙,所以能和它们搭配的必然也是这样的食物,就像烤牛肉或是西班牙火腿。

05
对于稍微清淡一些的肉类菜,可以在酱汁里面加入葡萄酒调味。如果鸡肉菜或是猪肉菜没能完全盖住它们天然肉味的话,那就把葡萄酒加入调味的酱汁里面。以烤猪肋骨为例,无论是将白葡萄酒加入到清淡型的酱汁,还是将红葡萄酒加入到浓香型的酱汁,都会让菜变得更加美味。

06
葡萄酒不能比甜食更甜。当用甜葡萄酒搭配甜食的时候,难免会出现一个甜味盖住另一个的状况。您要选择比甜食清淡一些的葡萄酒,让食物的香甜更充分地发挥出来。奶油蛋糕和Asti甜起泡酒就是这种类型的搭配。

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