进口葡萄酒的“余味”如此重要，你需要了解这些！

喝葡萄酒的你是否经常听见“葡萄酒余味”一词？
葡萄酒的“余味”（Finish或Aftertaste），与“果香”、“甜度”和“酒体”并列为品酒的最重要用语之一，也是判断一款葡萄酒的品质的关键标准之一。那么，余味到底指的是什么呢？大家又该如何用文字来描述一款酒的余味？ 

余味是一种什么感觉？
品尝过葡萄酒的酒友们应该都有这样的经验：在品完一口酒之后，大家往往会停顿下来，体会酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后残留在口腔内的感受。在品酒的过程中，余味往往是评判一款葡萄酒是“平庸”还是“杰出”的决定性因素。 当大家在描述一款葡萄酒的余味的时候，通常可以用“胡椒味”、“矿物质味”、“丰富的”、“辛辣的”、“苦涩的”或者“浓郁的”等词来形容。
 余味的影响因素有哪些？ 理论上，基本所有的葡萄酒都有余味，只是有些浓郁丰富，令人印象深刻，有些却清淡短促，让人失望。 这是因为葡萄酒的余味是由诸多复杂的因素共同造就的，包括葡萄品种与酿酒工艺等方面。例如，葡萄生长的地点、年份气候条件、发酵方式、橡木桶的类型、调配方式等因素都是影响余味的重要因素。   

此外，葡萄酒的储存方式、侍酒温度以及使用的酒杯也会影响你对余味的感知。葡萄酒只有在对的状态下才能展现出较完整的自我。

 应该如何描述余味？ 

（1）风味风味本身也可以分为两个方面：一个是其风格：如细腻、圆润、顺滑、优雅、松弛、复杂、丰富、辛辣、浓郁、尖酸、苦涩、粗糙、干涩或有灼烧感等。
一个是其味道：如甜味、胡椒味、矿物质味、酒精味、苦味甚至是品酒环节未闻到的香气都有可能出现在余味中。 

（2）长度余味除了最常见的“悠长”外，还可以用持久、短促、中等、中长、中短或一般来形容。

 如何感受余味？ 

（1）端起酒杯，啜饮一小口酒；

（2）头部稍微后仰，嘴微张，轻吸一口气，让酒液在口腔缓慢滑动；

（3）感受葡萄酒的酸、甜、苦、涩、鲜等；

（4）缓慢吞下（或吐掉）酒液；

（5）用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受余味的魅力；

（6）适当做点笔记。

注：本文图片部分来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。