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广州德威堡进口葡萄酒_葡萄树要多老,才能产出好葡萄?

发布时间:2021-01-08     点击:266次

老藤葡萄酒的概念一直很火热,把老藤两个字写在酒标上,仿佛自带一种百年老字号、老匠人精神的感觉。网络上搜索老藤二字,125年老藤、单一园老藤、名庄老藤、车库老藤、WS百大老藤歌海娜,无不令人食指大动,好想全都加到购物车里。

老藤就真这么有魔力?这到底是个什么概念,老藤就是好酒吗?


一、葡萄树要多老,才能产出最好的葡萄?

这个问题是业界人士长期以来争论的话题。要证实葡萄树龄对葡萄酒的风味占有决定性的影响,并不是一件容易的事。但是人们普遍认为,年轻葡萄树出产的葡萄酿造的葡萄酒颜色更明亮,果香更浓郁,酸度略高,但是复杂性和层次感不足;相反,老藤葡萄树出产的葡萄酿造出的葡萄酒会有更丰富和复杂的风味,更有深度,粘稠度也更高。

优秀的葡萄酒商一般是不会采用树龄低于3年的葡萄树所结出的葡萄果实来酿酒的,因为这样的葡萄树太不成熟了,不仅产量十分低,出产的葡萄还比较粗劣,这样酿造出的葡萄酒毫无“平衡感”可言。由此可见,葡萄树龄对葡萄酒的风味、口感等具有重要的影响。事实上,一般只有树龄达到5年左右的葡萄树,才会有比较可观的产量,才能酿造出口感比较平衡的葡萄酒。

二、除了葡萄树龄,影响葡萄酒风味的因素还有哪些?

除了葡萄树龄外,影响葡萄酒风味的因素还有很多,包括自然因素和人为因素。其中自然因素主要有土壤类型、灌溉情况、地形、坡向和葡萄生长与成熟期间的天气情况(如降水、冰雹、光照、热量)等,而人为因素主要包括葡萄酒的酿造工艺和酿酒师手法等。

三、葡萄树的寿命有多长?

葡萄树能活到超过100年,但是对如今大多数葡萄园来说,如此年老的葡萄树的产量是非常低的。大部分葡萄树在其树龄达到50多年后,其产量就会开始变得很低。所以,为了保证产量,很多葡萄种植者会逐渐替换太过古老的葡萄树,这也是树龄很老的葡萄树并不常见的原因之一。

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